A TAVOLA
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Tirà, quando nel Monferrato in occasione della leva militare si infornava la dolce ciambella…
ROCCHETTA TANARO. Tra i tanti e innumerevoli dolci della tradizione piemontese, quello di Rochetta Tanaro merita sicuramente una posizione d’onore. All’apparenza un semplice ciambellone preparato con lo zucchero e la…
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Ravioli “ris e coj”, una ricetta tipica della cucina povera piemontese, capace di conquistare tutti
I ravioli, può sembrare strano a dirsi, ma sono una delle cose che davvero accomunano le tante e differenti culture umane: parliamo di ben 56 nazioni che, unite attraverso le…
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Tra tradizione e cucina: un supplì di riso ai carciofi del sorì, un’eccellenza della Valtiglione
Arcicioc, per chi parla piemontese, o anche carciofo del sorì, in riferimento all’ambiente di coltivazione, il versante collinare esposto al sole dove si coltivano le vigne migliori; un carciofo, quello…
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Alla scoperta del ratafìa di Andorno: uno dei più antichi e tipici liquori del Piemonte
Andorno Micca (Biella). Nella sua opera “Le tradizioni italiane”, edita nel 1848, il poeta e scrittore piemontese Angelo Brofferio ricorda la leggenda di un taumaturgico liquore di ciliegie prodotto fin…
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Una ricetta a base di Seirass tutta da gustare: le Ballotte piemontesi
Prodotto Agroalimentare Tradizionale in virtù delle sue «metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura che risultano consolidate nel tempo e sono praticate sul proprio territorio in maniera omogenea e secondo regole…
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Il paté di fegato e tartufo nero con il “quinto quarto” (frattaglie) della cucina piemontese
Fegato di maiale fritto, fegato col vino bianco, alla cacciatora, nella coratella d’agnello, d’oca, fegato di vitella di latte alla militare, in umido e non dimentichiamoci del pan di fegato:…
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