A TAVOLA
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Ricette di una volta: miasse del Canavese con il salignon
Sembra che le loro origini risalgano ai tempi biblici: anticamente l’attrezzo per prepararle era di pietra, in seguito fu forgiato in ferro, composto da due piastre, trattenute al centro da…
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Il battesimo del gianduiotto risale al Carnevale del 1865
Il gianduiotto (ma sarebbe più corretto scrivere giandujotto) è uno dei simboli della finissima arte dolciaria torinese: sotto una sfoglia di carta dorata sottilissima si nasconde un cioccolatino fatto di cioccolato…
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Un assaggio di “polenta cunscia”, il tipico piatto del Biellese
“Pulte, non pane, vixisse longo tempore Romanos manifestum!” (Di polta e non di pane vissero per lungo tempo i Romani), scrisse Plinio il Vecchio nel suo Naturalis Historiae (XVIII libro,…
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Tempo di cavoli, tempo di caponet o pes coj, leccornie tipicamente piemontesi
I caponet sono una ricetta tipica piemontese, molto apprezzata per il suo gusto intenso. Si tratta di un piatto tipicamente invernale, cucinato anche in diverse varianti. Vengono anche detti pès còi…
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Insalata di “Bionda Piemontese”, una ricetta della tradizione
È Natale e, come ogni anno, anche se questo sarà probabilmente più “particolare” degli altri, le tavole di ogni casa si preparano per essere imbastite all’insegna dei festeggiamenti. Via di…
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Il Fricc del marghè: storia e tradizioni di un piatto squisitamente biellese
Il Fricc dal marghé (fritto del margaro) è un piatto tipicamente biellese, che risale, anche se rivisitato rispetto alle origini, alla cultura gastronomica tipica delle aree pre-alpine dell’Alto Biellese. Area,…
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