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A TAVOLA
La tofeja, un antico piatto canavesano che ben si associa al “ribollir dei tini”
Molti li chiamano faseuj grass (fagioli grassi) anche se in alcuni paesi è diventato semplicemente tofeja, dal nome del recipiente che si usa per cuocerla: una pentola panciuta di terracotta…
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A TAVOLA
Dume cambia volto e diviene “Trattoria Imperfetta” per reinterpretare la tradizione
TORINO. Dopo il successo ottenuto nei primi anni di vita con le “jacked potatoes” (patate farcite) il ristorante Dume, situato in una delle storiche gallerie del centro, quella intitolata a…
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A TAVOLA
Una lunga storia che affonda le sue radici nel XIV secolo alla corte sabauda: è quella dei Savoiardi
Una storia lunga che affonda le sue radici nel XIV secolo, protagonista il cuoco della corte di Amedeo VI di Savoia (1334-1383), per un fastoso pranzo organizzato per la visita…
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A TAVOLA
Tartufo al cioccolato, una leccornia franco-piemontese
E’ sul finire del XIX secolo che nascono i tartufi dolci. E precisamente a Chambery, capoluogo francese della Savoia, a circa 200 chilometri da Torino. La vigilia di Natale del…
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A TAVOLA
Tapulon, la ricetta creata da alcuni pellegrini affamati del XII secolo
Secondo la leggenda, la ricetta del tapulone (in dialetto tapulon) corrisponde alla nascita di Borgomanero e sarebbe stata creata da tredici pellegrini affamati che, di ritorno da una visita al…
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A TAVOLA
Un equilibrato connubio tra carni e verdure: ecco il fricandò
Il fricandò è una antica ricetta piemontese, che vede l’abbinamento di carne e verdure. Una preparazione lunga ma che dà tanta soddisfazione. È un piatto da mangiare quando le temperature…
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