A TAVOLA
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La tofeja, un antico piatto canavesano che ben si associa al “ribollir dei tini”
Molti li chiamano faseuj grass (fagioli grassi) anche se in alcuni paesi è diventato semplicemente tofeja, dal nome del recipiente che si usa per cuocerla: una pentola panciuta di terracotta…
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Dume cambia volto e diviene “Trattoria Imperfetta” per reinterpretare la tradizione
TORINO. Dopo il successo ottenuto nei primi anni di vita con le “jacked potatoes” (patate farcite) il ristorante Dume, situato in una delle storiche gallerie del centro, quella intitolata a…
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Il “bicciolano di Torino”: alternativo alla brioche, è ricercato dai gourmet della pasticceria
Abbiamo già avuto occasione di dedicare un ampio articolo a sua maestà il biciolan vercellese, il biscotto tipico del territorio che condivide il nome con l’omonima e simpatica maschera di…
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Una lunga storia che affonda le sue radici nel XIV secolo alla corte sabauda: è quella dei Savoiardi
Una storia lunga che affonda le sue radici nel XIV secolo, protagonista il cuoco della corte di Amedeo VI di Savoia (1334-1383), per un fastoso pranzo organizzato per la visita…
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Tartufo al cioccolato, una leccornia franco-piemontese
E’ sul finire del XIX secolo che nascono i tartufi dolci. E precisamente a Chambery, capoluogo francese della Savoia, a circa 200 chilometri da Torino. La vigilia di Natale del…
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Toron ‘d ninsòle, un vanto per Astigiano e Cuneese
Prodotto tipico della tradizione gastronomica piemontese, il torrone di nocciole (in vernacolo toron ‘d ninsòle) è un dolce diffuso in tutta Italia, apprezzato tanto per il suo sapore e la…
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