A TAVOLA
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Dai subrich ai supplì e agli arancini di Montalbano
Il termine “supplì” è romanesco, ma non tutti sanno che la vera origine delle croccanti frittelle impanate nel pangrattato e ripiene di riso al sugo è tutta piemontese La genesi…
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Uno squisito insaccato tipico della Valsusa: la bondiola
SUSA. Terra di grandi vini e di tartufi, oltre che di un’antichissima ed eccelsa tradizione casearia, il Piemonte è all’altezza della propria fama anche nella lavorazione delle carni da insaccato.…
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Dall’arte bianca novarese: a base di farina di mais, ecco il pan malgon
Prodotto Agroalimentare Tradizionale in virtù delle sue “metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura che risultano consolidate nel tempo e sono praticate sul proprio territorio in maniera omogenea e secondo regole…
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Un’icona del panorama gastronomico piemontese: i “bragheis” di Carmagnola
Il peperone quadrato di Carmagnola è il peperone autoctono per eccellenza: è caratterizzato da polpa spessa e particolarmente dolce e croccante; la buccia è un po’ restia a staccarsi dalla…
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Sapori del vecchio Piemonte: risotto Castelmagno e nocciole
Tre ingredienti squisitamente piemontesi per un piatto originale e saporito proprio come la terra che lo contraddistingue. A partire dalle risaie di Vercellese e Novarese, dove si producono risi di…
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Amaretti di Mombaruzzo, figli d’una storia d’amore del Settecento
MOMBARUZZO. La loro fragranza e il loro sapore li hanno fatti diventare celebri in tutto il mondo. Di quale leccornia stiamo parlando? Degli Amaretti di Mombaruzzo, da sempre prodotti artigianalmente…
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